食品分析章節(jié)練習(xí)(2020.05.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 羅紫—哥特里法測(cè)定乳脂肪含量的時(shí)，用（）來破壞脂肪球膜。

2 按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，0.03260×0.00814=（）

3 下列哪些辦法、可以提高分析精確度（）

4 測(cè)定牛乳中脂肪的方法是（）

5.判斷題含有維生素C的樣品不能用卡爾-費(fèi)休法測(cè)定其中的水分。

6 為防止糊精干擾，可溶性糖類提取劑可采用（）

7 （）測(cè)定是糖類定量的基礎(chǔ)。

8.判斷題食品中不得加入藥物（除衛(wèi)生部批準(zhǔn)的既是藥品又是食品的外）。

9.問答題可溶性糖類的提取，常用的提取劑有哪些？提取條件是什么？

參考答案：常用的提取劑有：水，需加熱，加熱溫度一般40～50℃。乙醇，通常用70～75%乙醇溶液。

10 采用薄層色譜測(cè)定合成色素，在酸性條件下吸附水溶性色素用（）