食品分析章節(jié)練習(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋皂化法
參考答案：皂化法：通過加堿使油脂變成極性很大的水溶性物質(zhì)而除去，從而使油脂中那些要測定的非極性物質(zhì)就能較容易地被非極性或弱極性溶劑...
參考答案：方法有：索氏提取法、酸水解法。
參考答案：無機成分分析的樣品前處理，通常用灰化、消化的方法除去有機物和用螯合萃取分離等方法除去干擾元素。
1、干法灰化法...