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食品行業(yè)技能鑒定考試

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品酒師綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.24)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 （）可加強(qiáng)澀味（澀味則始終被酸加強(qiáng)），開始可掩蓋苦味，但在后味上會(huì)加強(qiáng)苦感。

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2 （）是指葡萄酒在口中的質(zhì)感，即葡萄酒的重量或密度及粘稠度。

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3 （）主要是己酸菌在在厭氧條件下已經(jīng)發(fā)酵作用而產(chǎn)生的。

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4 啤酒發(fā)酵過(guò)程中，主發(fā)酵前期為醇母繁演階段，酵母營(yíng)呼吸作用，以下哪些現(xiàn)象發(fā)生在主發(fā)酵階段（）。

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5 懷涿盆地產(chǎn)區(qū)的土質(zhì)屬于（）。

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