啤酒品酒師填空題每日一練(2020.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題目前國內(nèi)采用最多的麥芽濕粉碎方法為連續(xù)（）粉碎。

2.填空題麥汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸鹽不能被吸收；核酸的降解產(chǎn)物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很難被吸收。

3.填空題高溫瞬時滅菌為利用薄板換熱器對啤酒液進行（）溫（）時間的予處理后再進行灌裝和貼標。

4.填空題啤酒的香氣包括（）香氣（）香氣和發(fā)酵時含氮物質(zhì)代謝生成的芳香物質(zhì)。

5.填空題多年以來，國際上公認一些工藝獨特，負有盛名的啤酒，以產(chǎn)品來命名．之。以下各屬于什么類型的啤酒。比爾森啤酒是（）；慕尼黑濃色啤酒是（）；多特蒙德啤酒是（）；司陶特啤酒是（）。