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每日一練
章節(jié)練習(xí)
葡萄酒品酒師名詞解釋每日一練(2020.05.13)
來源:考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
根據(jù)自然因素在葡萄酒質(zhì)量中的重要程度,可以將葡萄酒分為三大類
參考答案:
(1)原產(chǎn)地命名葡萄酒(AOC);(2)品種葡萄酒;(3)年份葡萄酒。
2.名詞解釋
酸甜苦咸之間的相互作用是什么.
參考答案:
咸味增加甜味、酸味;鮮味可以使咸味減弱;咸味和苦味可以相互減弱;甜味和酸味可以相互減弱;甜味與苦味可以相互減弱;苦味可以...
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3.名詞解釋
什么是白葡萄酒的味感平衡.
參考答案:
酒度⇄酸度;酸低、酒度高(Ac-Al+):濃烈、柔和至圓潤、肥碩,甚至濃重。
4.名詞解釋
歐洲各國葡萄酒
參考答案:
(1)法國:主要產(chǎn)區(qū)有波爾多、勃艮地、香檳區(qū)、羅納山谷、阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、朗格多克。波爾多:幾乎所有的波爾多紅酒都需...
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5.名詞解釋
口感和香氣持續(xù)性產(chǎn)生的原因.
參考答案:
(1)少量葡萄酒及其呈香物質(zhì)的存在,其濃度會越來越低,呈香物質(zhì)也由于呼吸而逐漸排除
(2)延遲性反應(yīng),即對已消...
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