葡萄酒品酒師章節(jié)練習(2020.04.16)

來源：考試資料網

1 具有GI標簽的歐盟葡萄酒又分為兩類：原產地保護標簽PDO（Protected Designation of Origin）和地理標志保護標簽PGI（Protected Geographical Indication）。廣義上說，PDO指的產區(qū)（），而PGI所指的產區(qū)（）

2.名詞解釋我國主要葡萄酒產區(qū)有十個

參考答案：東北產區(qū)、天津產區(qū)、昌黎產區(qū)、懷涿盆地產區(qū)、膠東半島產區(qū)、黃河故道產區(qū)、賀蘭山東麓產區(qū)、西南產區(qū)、新疆產區(qū)、河西走廊產區(qū)...

3 下列給紅葡萄酒增溫的方法中錯誤的是？（）

4.問答題果酒快速冷凍機作用

參考答案：快速降溫冷卻，葡萄酒冷穩(wěn)定處理的快速降溫。結構：制冷壓縮機、冷凝器、控制箱、除霜電機、蒸發(fā)器。工作原理：酒經閥門流入蒸發(fā)...

5.判斷題《葡萄酒鑒賞》中演示平靜葡萄酒開瓶時用到的啟瓶器是海馬刀啟瓶器。

6.填空題葡萄酒的釀造過程可以用個簡單的公式來表達：（）（）（）=（）+（）+（）。

參考答案：酵母；果糖；氧氣=酒精+二氧化碳+熱量。

7 馬爾堡長相思葡萄酒的風格有（）

8.問答題不銹鋼罐貯酒容器的作用有什么.

參考答案：葡萄酒的貯存陳釀。結構：罐身、液位計、人孔、濁酒口、清酒口、取樣口、料口、惰性氣體接管、壓力表。
工作原理：采...

9 下列關于打開起泡酒的過程正確的是？（）

10.填空題香檳地區(qū)主要使用三個葡萄品種，分別是（）（）和（）。

參考答案：雪當利；黑皮諾；皮諾莫尼耶