葡萄酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.06.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題長相思葡萄品種的典型香氣有西紅柿葉子，番石榴，黃楊木的味道的味道。

2 以下哪個(gè)國家屬于新世界釀酒國？（）

3.問答題用電安全包括的內(nèi)容

（1）電氣絕緣（2）安全距離（3）安全載流量（4）標(biāo)志：明顯、準(zhǔn)確、統(tǒng)一的使用標(biāo)志。

4.判斷題當(dāng)氣味物質(zhì)之間達(dá)到平衡時(shí)，則其構(gòu)成的香氣質(zhì)量就好。

5.名詞解釋葡萄酒的分類

參考答案：按色澤分白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒；按含糖量分干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳含量分平靜葡萄酒...

6.問答題速凍酒石連續(xù)分離機(jī)作用

參考答案：迅速降低溫度，促進(jìn)酒石快速結(jié)晶并除去。結(jié)構(gòu)：波紋板換熱器、刮板換熱器、晶種罐、結(jié)晶罐、分離器、過濾機(jī)、控制箱。工作原理：...

7 白葡萄酒的發(fā)酵一般持續(xù)多長時(shí)間？（）

8.問答題成品酒瓶內(nèi)會(huì)發(fā)生什么變化.

成品酒裝瓶后，會(huì)隨著時(shí)間逐漸成熟，達(dá)到最佳狀態(tài)。由于還原作用所以消除輕度氧化或減輕過度氧化的不良影響。

9.問答題勞動(dòng)法的主要內(nèi)容是什么。

參考答案：（1）確認(rèn)了勞動(dòng)者所應(yīng)享有的各項(xiàng)基本權(quán)利
（2）對(duì)婦女、未成年人等特殊勞動(dòng)者的權(quán)益保護(hù)規(guī)定了特別的措施

10 品嘗的地點(diǎn)應(yīng)滿足以下要求（）