葡萄酒品酒師章節(jié)練習(2020.05.13)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）收斂物引起的唾液中蛋白質(zhì)的絮凝反映（2）干燥感是由于唾液腺停止了分泌（3）由于累加作用，收斂物固定在粘膜組織上，并... 參考答案：作用：葡萄酒酒精過濾。結(jié)構：直板、壓板、機架等構成。操作安全：（1）調(diào)整進出口閥門開啟度，保持穩(wěn)定的進料量（2）保持操作... 參考答案：
（1）消費者的需求（2）產(chǎn)品的風格特點（3）考慮成本（4）一些特殊類型的產(chǎn)品設計中也會考慮保健功能、特殊人群等因素。
參考答案：維持酒長時間（7-20天）處于冰點溫度，利于酒石析出，實現(xiàn)穩(wěn)定。結(jié)構：罐體、保溫層、溫度計、取樣口、人孔、清汁口、濁汁口... 參考答案：
全面規(guī)劃、合理布局、綜合利用、化害為利、依靠群眾、大家動手、保護環(huán)境、造福人民。
參考答案：（1）理化指標，總二氧化硫：限值250mg/L；展霉毒素≤50ug/L（2）細菌指標，細菌總數(shù)≤50efu/...
