在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。