因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

西點中面粉按照精度分為（）。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。