單項(xiàng)選擇題醬香型輪次酒中，小回酒是指（）。
A.二輪次酒
B.四輪次酒
C.六輪次酒
D.七輪次酒
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1.單項(xiàng)選擇題濃香型原酒中，（）各類(lèi)香味成分相對(duì)協(xié)調(diào)，酒香醇正，味長(zhǎng)。
A.酒頭酒
B.前段酒
C.中段酒
D.后段酒
2.單項(xiàng)選擇題（）具有以濃郁窖香為主的，舒適的復(fù)合香氣。
A.醬香型白酒
B.濃香型白酒
C.清香型白酒
D.芝麻香型白酒
3.單項(xiàng)選擇題香型訓(xùn)練一般采用（）。
A.基酒
B.組合酒
C.半成品酒
D.成品酒
4.單項(xiàng)選擇題酒糟在蒸餾時(shí)各餾段的酒精度不一樣，（）的酒精度較高，通過(guò)對(duì)原酒酒度的鑒別可以判別原酒各餾段情況。
A.前段酒
B.中段酒
C.后段酒
D.尾酒
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于酒度差訓(xùn)練，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.用除濁后的同一原酒或脫臭的食用酒精配制
B.配成5%vol或3%vol梯度增長(zhǎng)的不同酒度溶液
C.采用暗評(píng)的方式進(jìn)行酒度差的訓(xùn)練
D.一般以3杯為一組進(jìn)行訓(xùn)練
最新試題
在貯存過(guò)程中，低沸點(diǎn)雜質(zhì)如硫化物、醛類(lèi)等會(huì)逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時(shí)，有（）取酒過(guò)程。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響評(píng)酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于單糧濃香型新酒品評(píng)的要點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醇類(lèi)化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于清香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題