影響評酒效果的人為心理因素是（）。

白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻，下列說法正確的有（）。

乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。

采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。

關(guān)于單糧濃香型新酒品評的要點，下列說法正確的有（）。

關(guān)于醬香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。

屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。

采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。

閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。

陳肉醞浸是（）的典型工藝特征。