單項選擇題新型白酒勾兌時，使用的香料嚴(yán)格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用，其代號為（）
A.GB10781.1
B.GB10345.2
C.GB2757
D.GB2760
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1.單項選擇題新型白酒所用的酒精必須達到（）標(biāo)準(zhǔn)水平的酒精。
A.食用級
B.工業(yè)級
C.醫(yī)用級
2.單項選擇題（）是生物細(xì)胞合成的具有高度催化活性物質(zhì)的特殊蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑。
A.淀粉
B.纖維素
C.酶
3.單項選擇題氣相色譜儀經(jīng)常檢測白酒中的（）成份。
A.氨基酸組成份
B.無機金屬離子
C.不揮發(fā)組成份
D.揮發(fā)性香氣成份
4.多項選擇題白酒勾兌和調(diào)味要達到的四性要求是（）。
A.典型性
B.平衡性
C.緩沖性
D.綜合性
5.單項選擇題苦的典型物質(zhì)是（）。
A.奎寧
B.異戊醇
C.異丁醇
D.酪醇
最新試題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項選擇題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項選擇題
乙醇分子和（）產(chǎn)生締合作用，減少自由乙醇分子的活性，減弱了酒的刺激性，使酒味變得柔和醇厚。
題型：單項選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
閾值完全決定于每一個人（）的敏銳度，人與人間的差距很大。
題型：多項選擇題
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
在貯存過程中，低沸點雜質(zhì)如硫化物、醛類等會逐漸揮發(fā)，去除新酒中的不愉快氣味，即（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題