多項選擇題白酒的微量成分占白酒的l％左右，總的一般可分為（）。
A.色譜骨架成分
B.協(xié)調(diào)成分
C.復雜成分
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1.多項選擇題白酒在貯存過程中主要存在著（）變化。
A.揮發(fā)
B.水解
C.氫鍵締合
2.多項選擇題兼香型白酒的生產(chǎn)原料是（）。
A.大麥
B.小麥
C.高粱
3.多項選擇題調(diào)味酒分為（）等。
A.窖香調(diào)味酒
B.酯香調(diào)味酒
C.雙輪底調(diào)味酒
D.頭酒調(diào)味酒
4.多項選擇題酒中的羰基化合物的呈味作用主要是賦于口味以（）。
A.酸感
B.刺激性
C.甜感
D.辣感
5.多項選擇題在白酒中，除乳酸外，如（）都屬較易揮發(fā)的有機酸。
A.乙酸
B.已酸
C.丁酸
D.油酸
最新試題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點。
題型：單項選擇題
關于董香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
影響評酒效果的人為心理因素是（）。
題型：多項選擇題
關于清香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項選擇題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題
清香型白酒的酒體風格是（）。
題型：多項選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：單項選擇題