多項選擇題制定原酒的感官質(zhì)量標準主要考慮（）。
A.生產(chǎn)實際
B.可操作性
C.可以采用一下兄弟單位的標準
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1.多項選擇題食品通過口腔進入消化道，這個感受過程，統(tǒng)稱味覺。具體分析有（）。
A.心理味覺
B.物理味覺
C.化學味覺
2.多項選擇題白酒的衛(wèi)生指標主要有（）的含量控制。
A.酒精
B.甲醇
C.雜醇油
D.鉛
E.總酯
F.總酸
3.多項選擇題具有發(fā)香團的芳香物質(zhì)在分子中都有特定的原子團，亦稱香基。它們是（）等。
A.醛基
B.醇基
C.酚基
D.苯基
4.多項選擇題食品的風味，廣義的說包括了味、嗅、觸、視、聽等感官反應引起的（）感覺的綜合效應。
A.物理化學
B.食品化學
C.化學
D.物理
E.心理
5.多項選擇題新型白酒的感觀質(zhì)量鑒別主要在以下幾方面（）等。
A.酒體凈否
B.香精優(yōu)劣
C.香味諧調(diào)
D.甜味適宜
最新試題
關(guān)于濃香型白酒中有機酸類物質(zhì)的風味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于濃香型白酒中酯類物質(zhì)的風味成分特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）以香氣大，窖香濃郁突出，濃中帶陳為特點。
題型：單項選擇題
采用大曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于米香型白酒中風味成分的特點，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
屬于混合曲酒的白酒香型包括（）。
題型：多項選擇題
（）不屬于特香型白酒主要風格特征。
題型：單項選擇題
（）以口味純、甜、凈、爽為顯著特點。
題型：單項選擇題
白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題