多項(xiàng)選擇題白酒中適量的酸（）。

A.能增長酒的后味
B.可使酒出現(xiàn)回甜感
C.有助于酒的放香


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.多項(xiàng)選擇題以下論述不正確的是（）。

A.酸、甜、苦、咸、辣、鮮、澀是味覺
B.香、臭是嗅覺
C.味覺、嗅覺是物理感覺
D.味覺、嗅覺是化學(xué)感覺

3.多項(xiàng)選擇題雙輪調(diào)味酒是萬能調(diào)味酒，論述正確的是（）。

A.從老窖和發(fā)酵良好的窖池摘取
B.只要是雙輪酒就行
C.糟情不好的不能壓雙輪
D.不需陳釀就可使用
E.陳釀2年以上使用

4.多項(xiàng)選擇題對(duì)酒頭調(diào)味酒論述正確的是（）。

A、從發(fā)酵狀態(tài)良好的窖池選取
B、酒頭渾濁不能做調(diào)味酒
C、可以有糟臭、霉?fàn)€邪雜味
D、渾濁是混入了部分酒尾

5.多項(xiàng)選擇題酸類化合物生成途徑（）。

A.一部分來源于原料
B.大部分由微生物發(fā)酵生成
C.酯解生成
D.途徑不明