判斷題白酒在貯存過程中由于主要酯類的水解作用,導(dǎo)致酯減少,酸增加。
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濃香型白酒采用()作為發(fā)酵容器。
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關(guān)于米香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn),下列說法正確的有()。
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醬香型白酒釀造生產(chǎn)時(shí),有()取酒過程。
題型:單項(xiàng)選擇題
米香型白酒以()為主體香。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點(diǎn),下列說法正確的有()。
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清香型白酒以()為主體香。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于白酒貯存過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化,下列說法正確的有()。
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采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括()。
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白酒中酸類物質(zhì)主要表現(xiàn)為對味的貢獻(xiàn),下列說法正確的有()。
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清香型白酒的酒體風(fēng)格是()。
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