用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。

油脂透明度與（）無關(guān)。

大豆中有哪些抗營養(yǎng)物質(zhì)？

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。

油脂被加熱到冒藍色煙的溫度叫做油脂的（）。

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應的過程，叫做（）。

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導致油脂（）。

油料蒸炒的目的是什么？

油脂煙點儀預設(shè)待測油脂煙點值后，實驗中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。

試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機理。