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品酒師綜合練習問答題每日一練(2020.05.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題勾兌與調(diào)味的相互關系？

參考答案：勾兌又稱組合，勾兌與調(diào)味既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。勾兌既是色譜骨架成分又是非色譜，骨架成分（復雜成分）的組合；勾兌在解決色譜...

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2.問答題什么是風格水平的穩(wěn)定程度？

參考答案：

酒風格水平的穩(wěn)定程度，系指各個批次的酒在感官指標（品評）上的個性和一致性如何，有多大的差異。

3.問答題人的基本味覺有哪幾種？

參考答案：人的基本味覺有：甜、咸、酸、苦

4.問答題典型的濃香型白酒的風格應是什么？

參考答案：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁（或稱芳香濃郁），具有以己酸乙酯為主體，純正諧調(diào)的復合香氣，入口綿甜爽凈，...

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5.問答題簡述除梗的作用。

參考答案：除梗就是將葡萄漿果與果梗分開并將后者除去。除梗可改良葡萄酒的味感（果梗的溶解物具草味、苦澀味）、使葡萄酒更為柔和；可以提...

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