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食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

白酒品酒師問(wèn)答題每日一練(2020.05.14)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題醬香型白酒可以添加外來(lái)物質(zhì)嗎？

參考答案：醬香型白酒里無(wú)法添加外來(lái)物質(zhì)。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完全檢測(cè)清楚，自然無(wú)法添加...

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2.問(wèn)答題品評(píng)醬酒對(duì)品酒環(huán)境有何要求？

參考答案：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60％。恒溫恒濕，空氣新鮮，無(wú)香氣及邪雜氣味。

3.問(wèn)答題為什么要重陽(yáng)下沙？

參考答案：以茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造為標(biāo)準(zhǔn)，有兩個(gè)主要原因：
一是重陽(yáng)節(jié)前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對(duì)水質(zhì)的要求；
二...

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4.問(wèn)答題洗瓶操作如何進(jìn)行？

參考答案：啟動(dòng)洗瓶機(jī)和水泵，每日生產(chǎn)前對(duì)疊片式過(guò)濾器（錳砂過(guò)濾罐）進(jìn)行反沖10分鐘，排出污水。完畢后開(kāi)啟自來(lái)水30分鐘補(bǔ)充水源入池...

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5.問(wèn)答題醬酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的？

參考答案：醬酒香型的確立和三種典型體的發(fā)現(xiàn)是由茅臺(tái)酒廠原副廠長(zhǎng)、一代醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)完成的。他分別為它們?nèi)∶横u香味道好，口感幽...

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