白酒品酒師單項選擇題每日一練(2020.05.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 原酒在陳釀過程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分達到新的平衡。

2 在儲存過程中，基礎(chǔ)酒中的（）和乙醇會發(fā)生縮醛化反應(yīng)，增加了酒中的縮醛的含量，可使酒的口味變?yōu)榉枷愣岷汀?/a>

3 “輪輪雙輪底”的底糟用（）對提高質(zhì)量是很有效的。

4 在甜味物質(zhì)中加入酸味物質(zhì)是（）。

5 一般品嘗酒的次數(shù)應(yīng)當(dāng)是（）。