環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。

肉松因加工過程中能夠加熱徹底，故可用（）為原料。

治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。

PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。

有機(jī)磷輕度中毒時(shí)，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。

一級(jí)鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。

食品aw值越小表示（）。

為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)注意（）。

大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒的臨床癥狀以（）為主。

剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)稱為（）。