品酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.03)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：己酸乙酯；乳酸乙酯；乙酸乙酯；丁酸乙酯
2.問(wèn)答題品評(píng)的環(huán)境要求？
參考答案：1）、無(wú)震動(dòng)和噪音。
2）、室內(nèi)清潔整齊，無(wú)異雜氣味，空氣新鮮，光線充足，以恒溫15~20℃為宜。
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2）、室內(nèi)清潔整齊，無(wú)異雜氣味，空氣新鮮，光線充足，以恒溫15~20℃為宜。
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參考答案：微生物種類；數(shù)量；酶系種類；數(shù)量
參考答案：1）、酸是新酒老熟的有效催化劑
濃香型白酒的一個(gè)重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)，就是將新蒸餾出來(lái)基酒入庫(kù)貯存，使酒體陳化老熟?；?..
濃香型白酒的一個(gè)重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)，就是將新蒸餾出來(lái)基酒入庫(kù)貯存，使酒體陳化老熟?；?..
6.判斷題發(fā)酵期凈升溫不是越高越好。
參考答案：清香；醬香；芝麻香
