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白酒品酒師填空題每日一練(2020.05.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題新酒在較長的貯存過程中，一些隨蒸餾而來的低沸點物質(zhì)，如（）、（）等，便會逐漸揮發(fā)，除去了新酒中的不愉快氣味，這就是通常所說的老熟過程中的揮發(fā)效應(yīng)。

2.填空題原酒儲存管理詳細建立庫存檔案，寫明壇號、（）、（）、（）和班組、酒的風(fēng)格特點、毛重、凈重、（）等。有條件的廠，最好能附上色譜分析的主要數(shù)據(jù)，為酒體設(shè)計創(chuàng)造條件。

3.填空題白酒品評具有（）的特點。

4.填空題酒精與水分子之間締合結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性與（）和（）有關(guān)。

5.填空題原酒是經(jīng)（）后得到的，即將入庫的半成品酒。