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每日一練
章節(jié)練習(xí)
白酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.04.09)
來源：考試資料網(wǎng)
1
白酒在貯存過程中主要存在著（）變化。
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2
在含量相同條件下，決定香味強度的是（）。
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3.判斷題
甜、酸、苦、辣、咸被稱為基本味覺。
參考答案：
錯
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4
翻沙措施存在的缺陷有（）。
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5.判斷題
原酒在入庫儲存前需對其進行定級、分類，以形成不同等級、風(fēng)格類型基酒，為入庫儲存打下基礎(chǔ)。
參考答案：
對
進入題庫練習(xí)
6
氣相色譜儀有較高的靈敏度，是檢測食品（）成分的重要儀器。
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7.判斷題
酸類化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯類化合物的前體物質(zhì)，在香味成分轉(zhuǎn)換中占有重要地位。
參考答案：
對
進入題庫練習(xí)
8.判斷題
清香型白酒的主體香氣成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯為主的復(fù)合香氣。
參考答案：
錯
進入題庫練習(xí)
9
新酒的口感要求達到（）。
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10
在白酒的香氣特征中，絕大部分是以突出（）香氣為主的。
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